SAIN, c’est la contraction de Samuel et Josselin : nous sommes deux frères, d'origine bretonne, fils d’agriculteurs maraîchers à Guérande, avec des formations et des expériences professionnelles complémentaires dans le commerce et la restauration. Nous sommes tous les deux passionnés par la bonne cuisine et les bons produits, et engagés en faveur d'une alimentation responsable.

SAMUEL JOSSELIN

SAIN, c’est un projet de restauration de la terre à l'assiette : une cuisine qui représente un lien direct entre les producteurs locaux et les consommateurs. Nous souhaitons mettre en avant des pratiques alimentaires durables et vertueuses sur le plan environnemental, social et économique en nous appuyant sur les ressources et initiatives locales. Nous proposons une cuisine savoureuse, équilibrée, de saison, entièrement faite maison. Nous utilisons des produits issus de l'agriculture biologique locale et favorisons le zéro déchet.

BIO ÉQUILIBRÉ DE SAISON BIO LOCAL ZÉRO DÉCHET

SAIN, c’est une histoire de famille, à travers les légumes issus de l'agriculture biologique de l'exploitation familiale Huitric Producteur. L'entreprise, indépendante et engagée dans une démarche environnementale, est située au coeur des marais salants de Guérande. Elle a été créée en 1927 par notre arrière-grand père, reprise ensuite par nos grands-parents, puis nos parents et aujourd'hui notre frère et notre soeur.

13 HERVE HUITRIC D'ETE

Nous avons pu constater que trop de légumes (jugés trop mûrs, trop abimés, ou ne répondant pas aux standards de calibrage actuels) étaient malheureusement laissés au champ ou jetés. Or aujourd'hui, l’une des principales raisons du gaspillage alimentaire concerne ces critères d’exigence très élevés pour la qualité des fruits et légumes. Notre idée est donc de récupérer ces bons légumes injustement destinés au rebut et de les valoriser à travers la cuisine dans notre établissement SAIN.

LES FRUITS ET LEGUMES MOCHES SONT QU'ILS AUSSI SONT BONS MOCHES.

Notre établissement est situé au 93 rue Maréchal Joffre à Nantes. Rue emblématique de la ville, proche de la cathédrale, nous conservons la devanture historique "L’ÉPICERIE DU MARÉCHAL". Nous avons prévu de réaliser des travaux d'aménagement et de décoration pour mettre à l'honneur notre café, notre cantine et notre épicerie. Pour cela, nous utilisons des matériaux naturels comme le bois et la pierre et le mobilier a été récupéré ou chiné et remis en état. L'ouverture de notre restaurant est prévue en juillet 2021 !

L' EPICERIE 93 DUMARECHAL SAIN CAFE CANTINE EPICERIE CAFE CAFÉ DE SPECIALITÉ CANTINE Retouches PRODUITS DE SAISON tous textile SAIN SAIN FAIT MAISON et cuir CAFE CANTINE EPICERIE CANTINE EPICERIE SAIN CAFE CANTINE EPICERIE Changemen LÉGUMES BIO de fermetur PRODUCTION LOCALE ET FAMILIALE Ourlets ransformat de Confection de

CAFÉ CANTINE ÉPICERIE CAPPUCCINO AMERICANO FLAT WHITE LATTE MACCHIATO MILK& CHOCOLATE EXT LUNCH FROM LACTO MILK

Ils nous soutiennent / parlent de nous :

BGE Initiative LES BOUILLONNANTES bleu nantes loire océan PAYS DE LA LOIRE Un réseau. Un esprit Appui aux entrepreneurs