Thibaut Vermel ET Chef pâtissier, Formateur et de contenu en ligne

Bonjour, je suis Thibaut Vermel, chef pâtissier et professionnel des arts de la table et des métiers de bouche. J'ai intégré le lycée hôtelier dès mon plus jeune âge et je cumule aujourd'hui plus de 15 années d'expériences dans ce domaine. Mon parcours a débuté en cuisine à Marseille pour finalement se terminer sur Genève quelques années plus tard. C'est à 23 ans que je décide de poursuivre ma carrière en Pâtisserie, fort de mon expérience précédente en cuisine, un grand chef pâtissier accepte de me reconvertir dans ce domaine. Après plusieurs expériences, dans diverses entreprises, je monte patiemment les échelons jusqu'à parvenir aux responsabilités et ainsi devenir Chef.

En marge de mon activité professionnelle, je suis passionné de sport : je pratique la musculation depuis l'âge de 16 ans avec assiduité, espérant un jour devenir sportif de haut niveau. Cette expérience m'a forgé un mental à toute épreuve et m'a appris des valeurs comme l'exigence et la régularité, qui se trouvent être complémentaires avec mes activités professionnelles.

Malheureusement le 13 avril 2019, jour de mes 31 ans je suis frappé d'un AVC hémorragique lié à une malformation et mal diagnostiqué qui me plonge alors dans le coma et fatalement met fin à tous mes espoirs et mes projets sportifs et professionnels.

Miraculeusement et contre tous les pronostics, je sors vivant de cet accident mais brisé aussi bien sur le plan physique que mental : arrêt total de mes activités professionnelles, sportives et de mes loisirs.

Cette épreuve m'oblige à repenser entièrement mon futur, ma vision du monde et mes projets, car le corps médical est alors formel : rien ne sera plus jamais comme avant. Et à ce moment là, j’avoue être incapable de l'accepter. Ainsi après avoir vécu ce véritable cauchemar éveillé, la perte de 20 kg et des traumatismes psychologiques irréversibles, je parviens peu à peu à prendre conscience que c'est bel et bien une seconde chance qui m'est accordé.

J'entame alors une rééducation physique et psychologique, au cours de laquelle mes séquelles et traumatismes sont alors traités. Il s'impose à moi de redevenir la personne qui n'est pas morte ce jour là. Le chemin est parsemé d'opérations, de rendez vous médicaux, de suivis, de contrôles, d'acceptation et d'énormément de résilience...
Mais peu à peu, je retrouve le jeune homme que j'étais... puis le dépasse ! Cette terrible épreuve devient alors une récompense, j'ai réussi à la surmonter !

Aujourd'hui, j'ai fondé une famille et je me prépare à commencer le reste de ma nouvelle vie.
En 2022 par curiosité et sur recommandation de mes collègues de travail, je créer ma chaine TikTok "Pâtisserie Et Merci". Malgré mon profil plutôt orienté artisanat et techniques traditionnelles, je découvre ce monde fascinant qu'est Internet, ses spécificités, ses interactions, ses complexités et ses satisfactions !

C'est alors que je découvre ce qui va devenir mon nouveau moteur : le partage.

Pâtisserie et Merci ! LA PROFESSIONNELLE À TOUS ! Le livre de recettes par Thibaut Vermel, chef pâtissier

Tout le monde est familier de cuisine, de pâtisserie et de bon produits et il est très simple aujourd'hui d'aller chercher une recette sur internet via tutos, diy, etc...
Mais qui vous parle de technique ? de méthode ? d'organisation ? De secrets réels ?

Une personne qui vous démystifie la pratique dans son essence !

Tout ce que j'ai appris, compris, analysé, parfois sublimé, mais aussi mes erreurs à force d'échecs et de répétitions des efforts, au plus haut niveau comme au plus modeste, avec du matériel de professionnels aguerris ou la simplicité d'une cuisine individuelle :
C'est ça que je vous propose !

"Qui vous parle de technique ? De méthode ? D'organisation ? De secrets ? Une personne qui vous DÉMYSTIFIE la pratique dans son essence !"

Pâtisserie et Merci ! Le livre de recettes et le Labo !

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