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FRUTA MADRE Tratoria Vegetal en Lyon 4eme

Jugos y Cocina de frutas, vegetales y hierbas

Sobre el proyecto

Hola a todo el mundo.

Les queremos presentar el proyecto "Fruta Madre", el catering vegetal que aprovecha la diversidad de las frutas, verduras y hierbas de estación para cocinar en total libertad sin perder la referencia del gusto y la presentación. Proximamente en la calle Victor Fort 10 del Barrio de La Croix Rousse (69004)

Había una vez...

Me llamo Mathilde y me encanta comer. Hace algunos años, después de un recorrido bastante habitual de "problemas de salud"/"no podemos hacer gran cosa por usted"/"toma de conciencia" decido cambiar radicalmente mi alimentación. Esta es la forma que elegí para sanar y para cuidar de mi familia.

Empiezo dejando de lado todo lo que me hace mal (gluten, leche, harina, azúcares, conservantes, etc) y con todo lo que resta me invento una cocina a la altura de mi apetito. 

Liberada de la santísima trinidad de "harinas/mantecas/dulces" y de todos sus derivados comienzo a asimilar el enorme aporte de frutas, verduras  y hierbas disponibles en el mercado local, a la vuelta de la esquina. Los mismos que me devolvieron la salud.

Ya lo tengo claro: si como bien me siento bien. Y yo tengo muchas ganas de sentirme bien.

Y qué es comer bien? Es comer cosas vivas; portadores de energía necesarias para nuestro organismo. (Ver pequeño cuadro pedagógico)

Ya se empiezan a ver los efectos sobre mi salud y mi cocina comienza a suscitar ganas y curiosidad. Mi hermano (Nicolás, Tete de Canut) me dice: "Está muy bueno lo que hacés, esto hay que compartirlo" y me regala la frutilla sobre la torta (sin azúcar): el jugo prensado a frío. El arma definitiva para limpiar, reforzar y reconstruir nuestro interior. (Ver pequeño cuadro pedagógico a pie de página).

El círculo se cierra finalmente y es entonces que decido compartir toda la felicidad y la salud que fui ganando poco a poco: esto es Fruta Madre.

Todo el mundo podrá disfrutar de Fruta Madre: los niños, los no tan niños, los adultos, los enfermos, los alérgicos, los vegetarianos, los omnívoros, los intolerantes, los curiosos, los glotones y todos los que quieran incluir frutas y verduras en su alimentación diaria.

Es de remarcar el hecho que trabajamos (casi) sin intermediarios, en contacto con nuestros productores y privilegiando las cosechas locales y de estación. Esto nos permite proponer una gama de productos accesibles para cualquier bolsillo.

Para completar el escenario se suma Juan a la aventura, un cocinero argentino que ha forjado su experiencia y su talento por medio mundo. En plena mutación y siempre con apetito de evolución se mete de lleno en los jugos y empieza a pensar una cocina como difusora de salud. Juan se enamora del proyecto y de la cocinera y todo parece posible; es él el que propone el nombre, estructura mis ideas y recetas y me ayuda a llevarlo a cabo.

Fruta Madre ya está listo para ofrecerles una cocina libre, entusiasta, llena de color y de salud.

Fruta Madre propone:

- Platos preparados para llevar (elaborados y pensados para nutrír de manera rica y completa) y bandejas de verduras (horno y vapor) que complementan la comida familiar.

- Humus y productos untables para el post o pre comida.

- Pancitos caseros (sin gluten, ni levadura ni harina)

. Postres (sin azúcar añadida).

- Snacks bio (papas de col verde, crackers crudas, granola casera, tortilla de garbanzos, etc)

- Jugos prensados en frío ultra vitamínicos.

- Leches perfumadas y naturales (no animales).

- Tratamientos detox a base de jugos y viandas.

- Servicios de catering para eventos o reuniones empresariales.

Todo se entrega en embalajes condicionados y degradables y se realizan con alimentos enteros, biológicos o sin tratamiento, locales y sin gluten, azúcar, lácteos, conservantes, perfumes, almidones, productos animales, edulcorantes, etc..

FRUTA MADRE COCINA SOLO VERDADEROS ALIMENTOS.

Y ahora? Como hacemos?

Lugar de exposición: para comenzar Nicolás nos ofrece un rincón en su cocina y en su tienda "Tete de Canut" (bien conocida entre la gente de la Croix Rousse) con la posibilidad de instalar una vitrina refrigerada para la exposición y libre servicio de los productos fruta madre.

Equipamiento: nos resutaria imposible continuar produciendo en gran cantidad (junto a nuestra exigencia de calidad) con equipos domésticos. Necesitamos aparatos profesionales y vuestra colaboración es nuestra ayuda. Gracias a su donación podremos producir cantidad y calidad para todo el que quiera sentirse sano. 

Para qué es la financiación

La Colecta:

Necesitamos reunir 4370 euros para poder empezar a full.

Estos se distribuirían de la siguiente manera:

3100 euros para un extractor de jugos Santos (fabrícante local)

1000 euros para un blender profesional (míxer o trituradora)

270 euros para un exprimidor de jugos Santos

En caso que la suma de la colecta explote podremos invertir en un deshidratador profesional. Y si resulta que lo recaudado no sólo explota sino que desborda por los cuatro costados estaríamos en condiciones de soñar con nuestro propio local.

Comer bien? (Pequeña reseña pedagógica)

Para Fruta Madre comer bien consiste en consumir alimentos enteros, mínimamente transformados para evitar la degradación de vitaminas y minerales. Esta perdida puede estar ocasionada por un tiempo muy prolongado entre la recolecta y la consumición, por una cocción muy larga o muy fuerte en exposicón al calor o por utilizar equipos inadaptados. 

Por estas razones fruta madre elige proponer de manera mayoritaria preparaciones crudas o con corta cocción, utilizando equipos que garantizan una conservación óptima de sus nutrientes.

Por ejemplo, nuestro extractor permite preparar jugos de frutas, verduras y hierbas aromàticas con un sistema de "torno al infinito" que gira lentamente y aplasta los vegetales contra las paredes del aparato. No hay calientamiento ni oxidación. En cambio cuando utilizamos una centrifugadora (licuadora) o un míxer la velocidad asociada a las hojas de metal crea calor , oxidación y una transformación de azúcares (que las coloca cerca de las azucares refinadas, perdiendo el interés para nuestra salud). La manipulación de vitaminas es un proceso delicado y el aire o el calor son responsables de su degradación.

Los alimentos transformados por Fruta Madre seràn prensados en frío, deshidratados a menos de 40 grados (se considera cocción a partir de los 42). En caso de las cocciones serán lo más cortas posibles y se utlizarán solamente aceites vírgenes, biológicos y prensados en frío.

Pasamos por alto (por repetitivo) la mención a lo perjudicial del gluten, los lácteos y los azúcares refinados que solo ensucian el organismo y le transmiten falsa información sin dar a cambio ningún aporte beneficioso.

Sobre el creador de proyecto