NOTRE SITUATION ET NOTRE PROJET

Lors de notre installation, nous avons dû faire face à de nombreux obstacles ayant retardé la réalisation de la fromagerie.

Pendant un an nous avons dû jeter le lait de nos chèvres et payer les charges et factures qui se présentaient. Début 2013, nous avons enfin pu démarrer notre production.

Mais l'année perdue nous a également fait perdre la clientèle (démarchée pour notre installation) d'une productrice qui arrétait, ainsi que ses places de marché qui ont été reprises entre temps.

Outre les produits laitiers fabriqués à partir du lait de nos biquettes, nous avons également deux activités complémentaires: une petite production de safran avec lequel nous faisons des produits aromatisés (gelée de vin, vinaigre...) et que nous aimerions utiliser également dans les fromages.

Ainsi que des savons et cosmétiques au lait de chèvres, fabriqués par une cosméticienne déclarée à l'AFFSAPS, sous contrôle médical et dont les formules sont déposées au centre anti-poison.

Cette dernière activité se voit remise en question à cause de la mise en application d'une règlementation européenne à compter de Juillet 2013 imposant la réalisation par une personne abilitée (toxicologue, médecin, pharmacien....) d'un dossier sécurité pour les cosmétiques.

Afin de maintenir notre activité d'éleveurs caprin en transformation fromagère, nous souhaitons mettre en place un atelier de transformation de viande et fabrication de charcuterie et faire réaliser le dossier sécurité pour les cosmétiques.

La Chèvre du Causse Noir

La Chèvre du Causse Noir