Cerezas viníferas project

Descubre el primer vino de cereza, se llama Sirot

"Todo parte de una casualidad, mi madre hizo un zumo de cerezas, lo olvidé en la nevera y tras dos semanas encontré un zumo de cereza fermentado que olía claramene a vino. 18 años después, tengo en mis manos la primera bodega de vinos de cereza del pais. Está claro que no escogí el camino fácil, pero sí una aventura llena de sorpresas..." Josep Badell autor de Sirot, el vino de cereza.

Con la campaña "Cerezas Viníferas Project" queremos dar a conocer nuestro vino de cereza Sirot, un producto absolutamente innovador que vio la luz el 2016 y que se va abriendo paso en la alta gastronomía y en el entorno gourmet. Nuestro buque insignia es el Sirot Negre Criança que es el primer vino de cereza seco y crianza del mundo. Hecho 100% con mosto de cereza que, tras fermentar, es añejado en barricas de roble francés.

Ésta será la 4 edición de este producto que cuenta con añadas estupendas que han sorprendido tanto a sumilleres como al público en general, por su calidad y por la originalidad de la propuesta. Es un vino de cereza muy maridable con infinidad de platos, y quizás lo más sorprendente es que maride igual de bien tanto con carnes como con pescado. Además es fabuloso su maridaje con marisco, arroces e incluso chocolate. También es ideal para el copeo. Muestra una gran estructura, aromas y fantástico paladar con una gran persistencia en boca que invita a seguir bebiendo. Es un producto natural de producción artesanal y edición limitada, de gran calidad. No deja indiferente y es un buen regalo para sibaritas.

Sirot Dolça Nora También es la primera experiencia de vino de cereza dulce producido en nuestro país. Es espectacular en todos los aspectos. Dos años de botella y una elaboración muy meticulosa basada en la ancestral técnica de "sol y serena", o también denominada “al raso”, que consiste en macerar primero la cereza al sol durante 45 días en pleno verano, para luego fermentarla lentamente en la bodega. Una vez fermentada vuelve a insolarse durante todo el invierno.
Es un vino de cereza dulce, apto incluso para los que no sean amantes de lo dulce, que marida muy bien con fruta, chocolate negro y quesos fuertes. Producción limitada del 2016 de la que tan solo quedan 400 botellas.

Sirot Negre Criança 2017 y Sirot Dolça Nora 2016

Somos una empresa sostenible y favorecemos el aprovechamiento de los excedentes de cereza de las fincas que nos rodean, para la elaboración de nuestro prouctos. Damos valor a lo que años atrás se tenía que deshechar por cuestiones del funcionamiento del mercado. Cada año rescatamos varias toneladas de cerezas ayudando a los agricultores de la zona a vender toda su producción sin tener que desperdiciar ni una cereza.

Sirot es una experiencia pionera, con mucho que ofrecer, que se quiere abrir paso en el mercado nacional e internacional, sin perder el sabor de lo artesano. Cuidando mucho el producto y elaborándolo en el propio entorno rural, entre los muros de piedra que fueron testigo de antiguas añadas de vino y rodeados de campos de cerezos que sustituyeros hace más de 100 años los tradicionales campos de vid.

La extraordinaria ubicación de nuestra masía, rodeada de cerezos, nos da la posibilidad de ofrecer experiencias enoturísticas a nuestros clientes, que pueden disfrutar de nuestros vinos de cereza en un entorno natural muy agradable, a tan solo 20 minutos de Barcelona.

Ofrecemos catas de vino de cereza maridado con productos gourmet como quesos, foies y embutidos artesanos, e incluso maridaje con sushi durante la época de floración de los cerezos (Abril).

Y nos encanta la tarea de dar a catar la primera copa de vino de cereza de la vida de todas las personas que se acercan a nuestra bodega. Es una satisfacción ver como disfrutan de un hallazgo inesperado que empezó con una casualidad inesperada. ;)

Articulo de la Vanguardia, Celler Sirot, el lugar de nacimiento del vino de cereza