Apotheke veut dire pharmacie et apothicairerie en allemand. L'Apothek sera un café restaurant végétarien situé à Colmar en Alsace dédié à l'absinthe et aux bienfaits des plantes.

Les plantes dans le verre:

L'Apothek va remettre au goût du jour la Fée Verte, le spiritueux à la réputation sulfureuse de la Belle Epoque, muse des peintres et des écrivains du XIXème siècle. Interdite en 1915 et réautorisée en 2011, on a donné à l'absinthe toutes sortes de propriétés dont celle de rendre fou. Aujourd'hui en France, on produit à nouveau une large gamme d'absinthes de grande qualité dans des distilleries artisanales et le seul danger d'en boire, c'est d'en abuser...A consommer avec modération!

Au cours du XIXème siècle, l'absinthe est devenue un apéritif très populaire. Afin d'en optimiser sa dégustation, on a mis au point un rituel : une fontaine, une cuillère, un morceau de sucre et un verre à boule. La fée verte sera servie comme autrefois au comptoir, à table ou en terrasse.

Pour les personnes qui n'aiment pas l'absinthe, l'Apothek proposera une carte de boissons chaudes et froides, avec ou sans alcool, des produits originaux et de nombreuses spécialités.

Une petite boutique permettra aux amateurs d'absinthe de s'approvisionner en bouteilles et de trouver les ustensiles nécessaires au rituel de dégustation.

Les plantes dans l'assiette:

Une cuisine saine et faite maison sera proposée à l'Apothek. Ni four micro-onde, ni congélateur, les produits seront frais, issus de l'agriculture biologique locale. Le petit plus : les mêmes plantes aromatiques et les mêmes épices qui rentrent dans la composition de l'absinthe assaisonneront les plats : fenouil, cumin, coriandre, anis,...la liste est longue.

Préoccupée par le réchauffement climatique et par les souffrances infligées aux animaux d'élevage, une part croissante de la population évite de consommer de la viande à tous les repas ou se tourne en totalité vers le végétarisme et végétalisme. L'Apothek veut répondre à cette tendance en proposant une cuisine du monde, savoureuse et gourmande, en faisant découvrir que la cuisine végétarienne a aussi peu de limites que la cuisine traditionnelle. A table ou au comptoir, sur assiette ou en tapas, en repas ou en accompagnement d'un apéritif, toutes les formules seront possibles.

Un coin lecture proposera de le presse alternative et de la littérature spécialisée pour rassasier son esprit.

L'Apothek sera un lieu de convivialité qui sortira de l'ordinaire.

L'Apothek : absinthe & cuisine végétarienne

L'Apothek : absinthe & cuisine végétarienne